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昭和初期に祖父が地島幸太郎商店（現五島市富江町）鰹節製造販売を創業しました。現在は鹿児島県指宿市山川町で従兄が三代目として継承しています。カネチ本舗は平成3年に設備を新設して削り節メーカー及び業務用食材専門店として長崎の食文化を支えている料亭・割烹・ホテル・「和食・洋食・中華」飲食店等、プロの料理人への市場を築いて参りました。
削り節メーカーとして「安全と安心」を第一に品質にこだわり各魚種「節」の旨味と香りを最大限に引き出す弊社独自の加工製法により生産を続けています。

業務用食材では日本三大珍味の「からすみ」「このわた」「うに」全国の「海・山・川」の素材と加工食品を弊社独自のルートで供給しています。
近年 では、食生活の変化と消費者ニーズが多様化して食品販売業界は急激な変化を見せています。カネチ本舗では「物づくり」を基盤に顧客との対話を重視して高度 な情報を取り入れ顧客ニーズに対応すべく良質な製品の開発と供給により一層努力をして日本の食文化に貢献して行く所存でございます。

私は、昭和59年に京都市の業務用食品会社に就業の経験をしました。顧客は料亭、割烹、料理旅館等の「京料理」を支えている探究心が強いプロの料理人への食材の提案等、営業していました。6年間の営業を通じて日本料理は旨味料理である事を知り、旨味成分の基本である鰹節の「だし」を京都の料理人から学ぶことができました。